一代网站平台|又到红膏满腹时!醉蟹、黄油蟹、生蟹冰淇淋,最新央视纪录片解锁蟹的N种吃法

 2020-01-11 17:25:24  8 作者: 佚名

一代网站平台|又到红膏满腹时!醉蟹、黄油蟹、生蟹冰淇淋,最新央视纪录片解锁蟹的N种吃法

一代网站平台,对于勤劳智慧的中国人来说,食物是人生长河中感知时间的最重要体验之一,重要食材一年一度的丰收季又如同一个隐藏的全民节庆日。

没错,这里说的正是吃蟹。

又到一年红膏满腹时,一只只肥妹大闸蟹,一碗碗金黄的蟹黄面,早已占领了人们的餐桌、朋友圈。

中国人吃螃蟹的历史悠长,有史料记载,早在周朝就有人开始以螃蟹作为食物。螃蟹从无人问津到被奉为佳品,千百年来一直走在挑战味蕾、占领餐桌的征途上。如今,依托于各地不同的地理、气候条件,很多地方早已演变出丰富的螃蟹种类,形成独具一格的吃螃蟹文化习俗。

最近,央视最新纪录片《螃蟹的征途》便将螃蟹的n种吃法搬上荧幕,并揭秘料理食材手势背后的地域文化,人文之思。记者获悉,这部纪录片共分为四集,以中国人养蟹、捕蟹、烹蟹的方式为主要内容。纪录片将于今天(10月28日)至10月31日,每晚19:27分亮相央视纪录频道。

接下来,就让我们提前了解下每集的剧情吧!

第一集:南北

关于螃蟹,南拳北腿,各领风骚。

中国人最熟悉的大闸蟹,在河海交汇处产卵,内陆淡水中成长。现在,人和车辆代替了它们的自然洄游。北方的稻田养蟹,南方的精细育肥,粗犷与精致尽在其中。

北方汉子顶着狂风收来的梭子蟹,是日照人友情最豪迈的表达;而宁波人品味鲜活肥美的梭子蟹,则必须要搭配温婉的年糕才算地道。福建泉州,红膏满腹的青蟹,带给归乡人最香浓的家乡味道。

南北的不同精彩,被一只螃蟹演绎得淋漓尽致。

第二集:日常

生活总在滚滚向前,日子不外乎一日三餐。当螃蟹进入日常,生活就变得有趣而美好。

西双版纳的热带雨林里,一种藏在土里的小螃蟹,是基诺族人难得的家常食材;福建沿海的果园里,一块老肉皮就是钓蟛蜞的“顶级装备”,用这些小螃蟹做出的酱可以让一切都变得好吃;蟛蜞已经够小,但在广东番禺,还有人热衷于将它们的蟹子做成美食。

金秋的扬州,一群家庭妇女在吃蟹季摇身一变,成为拆蟹的顶尖高手;浙江三门,一场蟹塘拍卖,即将改变一家人今后的日常,一位孤独的“守望者”,正在等待青蟹成为“王者”。

那些与螃蟹相关的习以为常,没准会让您大开眼界。

第三集:生熟

生与熟,食物的两种基本做法,也是人和人的两种基本关系。螃蟹生吃熟吃,谁的味道更胜一筹?这是在中国人的餐桌上频繁被提及的辩题。

盘锦的冬天,人们喜欢躲在暖洋洋的屋里吃烧烤,但从冰层下取出的螃蟹却必须做成生蟹冰淇淋,才最符合冬天的气质。

生醉蟹是老上海人最爱的味道,但熟醉蟹也越来越受到更多食客的青睐。

潮汕生腌蟹,有着与地域貌似不符的生猛重口味,而潮汕人料理熟蟹却追求清爽原味。

宁波人吃熟蟹花样繁多,一位老父亲却希望用几只生呛蟹与儿子达成和解。

从生到熟,只有一只螃蟹的距离,如果不够,就再来一只。

第四集:行家

第一个吃螃蟹的人,一定是个关于吃的行家。

捕蟹的行家,可以三十年只做一件事,不带任何装备下水捕青蟹。

卖蟹的行家,坚守海鲜市场几十年,早已是螃蟹的专家,用最简单的方法就能做出黄油蟹最极致的鲜美。

烹蟹的行家,有的不服老,和徒孙一辈用螃蟹以菜论道,有的知天命,将自己多年整理的宝贵菜谱传给下一代,他们做出的螃蟹美食,颇具大家风范。

行家不论出身,不分年龄,在深圳的美食江湖里,几个年轻人正走在研究、烹调帝王蟹的“新行家”之路上。

三百六十行,没有关于螃蟹的职业,但行家们研究起螃蟹,都是认真的。



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